不锈钢制品之不锈钢桶在酿酒产业中的应用

作者：不锈钢制品厂家发布时间：2021-08-27点击：1598

不锈钢桶是一类堕性器皿，由不锈钢材料制作而成，密闭性好，有极强的耐腐蚀性。为何不锈钢桶的应用更加盛行呢？在很大层度上，这要归功于不锈钢桶的耐久性和维持。全新的橡木桶的使用期限很短，通常使用年限为三到五年，伴随着应用频率增加，全新的橡木桶会慢慢丧失其固有的橡木芳香，红酒的酸碱性也会慢慢浸蚀全新的橡木桶。

两者对比，不锈钢桶的使用期限就长的多了。不锈钢桶的容量通常很大，在酿制同样总数红酒的状况下，不锈钢桶比全新的橡木桶更能节约购买费用，这也是一部分酿酒厂挑选不锈钢桶酿制红酒的因素其一。与此同时，对比全新的橡木桶为红酒产生橡木口味的特性，有的调酒师觉得，不锈钢桶无色无味中性化，能更好保持酿酒葡萄品种固有的独特和优势口味，所酿造出来的红酒更加单纯天然。

虽然全新的橡木桶的细微空隙能为常年存放当中的红酒给予微氧化作用的条件，但其氧化作用的速率相应不稳定，这对调酒师而言是一个考验。具有优良密闭性的不锈钢桶则不一样，其不透气率使调酒师能掌握红酒的氧化作用速率，依据红酒的试饮口味开展合理氧化作用，能够比较准确地监测红酒的质量。其次，不锈钢桶光洁的触面有利于清理，能降低前一回制酒残留成分的干扰，这也是不锈钢桶维持应用的体现其一。

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